Čajni klasici
Svi proizvodi
Indijski crni čaj
Novosti
Priče iz šoljice
Najčešća pitanja o čaju
Čaj je jedan od najrasprostranjenijih napitaka na svijetu. Rasprostranjen, a istodobno još uvijek misteriozan, čaj pobuđuje tisuće pitanja.
Napisala Iva Tkalec
Što je to Camellia sinensis
Camellia sinensis je biljka od koje nastaju svi pravi čajevi.
Napisala Iva Tkalec
Vodič kroz vrste čajeva
Hiljade različitih pravih čajeva u hiljadu oblika, ukusa i boja možemo podeliti na šest glavnih vrsta.
Napisala Iva TkalecFranckpedija
Da li ste znali?
Crni čaj
Opisuje se kao fermentisani čaj, a tokom prerade listića dolazi do hemijskih procesa. Proces proizvodnje se razlikuje od zemlje do zemlje, ali sve se svodi na četiri osnovna procesa tj. koraka: 1. proces venjenja (uvenuća) – listići se suše kako bi se smanjila vlaga i kako bi omekšali; 2. valjanje (rolling) – prilikom valjanja dolazi do trenja koje dovodi do pucanja lisnih opni i oslobađanja sokova iz lista; sokovi sadrže eterična ulja i enzime; 3. oksidacija tj. fermentacija – enzimi dolaze u dodir s vazduhom, pa započinje proces oksidacije (fermentacije), koji čaju daje boju i ukus; što je duži proces oksidacije, čaj je tamniji; ovaj korak procesa iziskuje stalno praćenje i veliko iskustvo da bi se dobio čaj željenih karakteristika; 4. sušenje tj. prženje – služi za zaustavljanje procesa fermentacije kroz smanjenje vlage u listiću i deaktiviranjem enzima.
