Čokoladna torta z maskarpone-kava glazuro
- Število obrokov
- 12 oseb
- Čas priprave
- 1 ura
- Teža priprave
- Srednje
Sestavine
za pekač 22–23 cm:
- 200 g temne čokolade
- 100 g olivnega olja
- 5 jajc
- 20 g grenkega kakava
- 130 g sladkorja
- 200 g mletih mandljev
- 2 žlici kuhane Franck Jubilarna kave
Za kremo (glazura):
- 250 g maskarpone sira
- 200 g sladke smetane
- 5 žlic kuhane Franck Jubilarna kave
- 15 g grenkega kakava
- 50 g sladkorja v prahu
Dodatno:
- Nekaj žlic popečenih sesekljanih mandljev
Priprava:
Čokolado raztopite nad soparo, vanjo vlijte olivno olje in vse dobro ohladite. Rumenjake zmešajte s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem, dodajte stopljeno čokolado, kakav, kavo in vse še enkrat premešajte. Dodajte mandlje in ponovno premešajte.
Iz beljakov naredite čvrst sneg in ga počasi vmešajte v zmes iz rumenjakov, čokolade in mandljev.
Maso stresite v model, ki ste ga predhodno obložili s papirjem za peko in katerega strani ste namazali z maslom, pekač nekajkrat udarite ob delovno površino, da odstranite mehurčke zraka, nato ga postavite v pečico, segreto na 170'C in pecite 25 do 30 minut. Vzemite iz pečice, hladite okrog 20 minut, zatem odstranite strani pekača, torto prestavite na rešetko in jo do konca ohladite.
Naredite glazuro: maskarpone zmešajte z grenkim kakavom in sladkorjem v prahu, dodajte kavo in malo premešajte. Nato dodajte sladko smetano in jo počasi vmešajte v kremo. Glazuro nanesite na torto. Vse skupaj še na hitro ohladite, posujte s popečenimi sesekljanimi mandlji in postrezite.
