Espresso kava je sestavljeni napitek, pri katerem so pomembne štiri lastnosti: videz, vonj, okus in aroma.
Dobra espresso kava ima naslednje lastnosti:
- Trdna in obstojna pena s kremasto strukturo in brez mehurčkov, debela 2-3 milimetra, lešnikove do rjave barve, z možnim rdečkastim odtenkom
- Gosta krema, ki ostane na robovih skodelice
- Močna, okusna, bogata in trajna aroma, ki po uživanju kave dolgo ostane v ustih
- Popoln, zaokrožen in prepoznaven okus
Da bi pripravili imeniten espresso, upoštevajte naslednje:
- Odmerek Franckove kave naj bo v idealni količini, ki je 7 gramov
- Mletje zrn naj bo idealno uravnano
- Temperatura vode naj bo od 88 do 92°C
- Tlak črpalke naj bo do 9 barov
- Čas ekstrakcije do poljubne količine espresso napitka naj bo optimalen
