Latte art je technika prípravy kávy nalievaním mlieka do espressa s cieľom vytvorenia rôznych obrázkových vzorov na povrchu cappuccina.
Ako na to:
Zohrejte mlieko tak, aby nadobudlo optimálnu konzistenciu. Textúra mlieka má byť redšia ako pri príprave klasického cappuccina.
Dobre zarotujte mliekom v hrnčeku, aby sa emulzia mlieka vyrovnala.
Podobne, dobre zarotujte aj espresso v šálke na cappuccino.
Pred začatím nalievania mlieka je potrebné vytvoriť podklad, na ktorom bude vykreslený želaný tvar/vzor. Dosiahneme to tak, že tenkým, vyrovnaným prúdom mlieka počas prvých sekúnd vo výške okraja šálky nalievame mlieko vo všetkých smeroch. Keď presiahne obsah šálky polovicu, začneme tvoriť vzor.
Tulipán
Spúšťame hrnček s mliekom nižšie, o niečo bližšie k hornému okraju šálky a tvoríme v strede nápoja tvar jablka. Prerušujeme prúd a obratom ruky opäť vytvárame tvar menšieho jablka. A takto postupujeme niekoľkokrát až po dolný okraj šálky. Keď sa dostaneme k dolnému okraju šálky, zdviheme hrnček vysoko, aby sme dosiahli tenký prúd mlieka a rýchlym pohybom potiahneme mliekom ako ceruzkou smerom k opačnému okraju šálky.
Ďalšie rady:
Na latte art je ideálna šálka oválneho tvaru.
Teplota mlieka by mala byť o niečo vyššia než je štandardných 70°c a textúra o niečo redšia.
Espresso by malo byť “kratšie” ako je štandardných 30 ml.
