Superiore Espresso
Vynikajúce espresso intenzívnej arómy.
Príslušenstvo k výrobkom
Superiore glass
For Superiore Espresso
Superiore cup
Pre Espresso 125 Years Edition
Milk container
For Superiore Espresso
Superiore sugar bowl
Pre Superiore Espresso
Superiore cappuccino cup
For Superiore Espresso
Superiore spoon
For Superiore Espresso
Superiore Sugar
Pre Superiore Espresso
Tray
For Superiore Espresso
Franckopédia
Vedeli ste že?
Praženie
Postup tepelného spracovania surových zrniek kávy, ktorý môže v závislosti od pražiarní trvať do 20 minút, pričom prebieha pri teplote do 240 °C. Počas praženia sa v zrnkách dejú rôzne chemické a fyzikálne zmeny vplývajúce na tvorbu špecifických vôní a chutí charakteristických pre jednotlivé druhy kávy. V priebehu praženia prichádza aj k zmene farby, objemu a obsahu hmoty samotných zrniek kávy. Proces praženia sa preruší v okamihu, keď sme dosiahli želané senzorické vlastnosti, a potom nasleduje ochladenie upražených zrniek. Stupeň praženia kávy závisí od špecifických podmienok podľa požiadaviek na danom trhu, ako aj podľa druhu nápoja, na ktorý je káva určená. Za účelom dosiahnutia špecifických charakteristík jednotlivého nápoja sa proces praženia sleduje krivkami praženia a kontrolou stupňa praženia, vizuálnym prezretím zrniek a organoleptickou kontrolou, ktorú vykonáva skupina zvlášť vzdelaných odborníkov oboznámených so všetkými potrebným vlastnosťami každého z nápojov. Rozlišujeme svetlé, stredné a tmavé praženie. Svetlé praženie je špecifické pre prípravu nápoja s menším množstvom extraktívnych látok, pričom majú tieto nápoje jemnejšiu chuť a slabšie vyjadrenú kávovú arómu - filtrované kávy, stredné praženie nám dáva nápoje silne vyhranenou arómou, takže sa používa pre kávu, určenej na domácku konzumáciu. Tmavým pražením získavame nápoj s väčším množstvom extraktívnych látok a silnejšou arómou, pričom sa takto pražené pržene kávy používaju na prípravu espresso nápoja.
